【健康美食】一拌一蒸,简单美味的蒸卤面~

2021-09-03 20:00 凤凰体育直播

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本文摘要:蒸卤面新鮮细面条500g胖瘦两色生猪肉500g扁豆300g莴笋300g绿豆芽300g蒜苗300g大葱40g姜20g蒜头40g辣椒干20g八角一个麻椒0.5G食用油20ml酱油10ml生抽酱油10ml香油5ml米酒5ml盐4g十三香0.5G1. 最先我们要准备好制做这道【蒸卤面】必须采用的全部食物:新鮮细面条500g、生猪肉500g、扁豆300g、莴笋300g、绿豆芽300g、蒜苗300g、大葱40g、姜20g、蒜头40g、辣椒干20g。

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蒸卤面新鮮细面条500g胖瘦两色生猪肉500g扁豆300g莴笋300g绿豆芽300g蒜苗300g大葱40g姜20g蒜头40g辣椒干20g八角一个麻椒0.5G食用油20ml酱油10ml生抽酱油10ml香油5ml米酒5ml盐4g十三香0.5G1. 最先我们要准备好制做这道【蒸卤面】必须采用的全部食物:新鮮细面条500g、生猪肉500g、扁豆300g、莴笋300g、绿豆芽300g、蒜苗300g、大葱40g、姜20g、蒜头40g、辣椒干20g。蒸卤面的火锅配菜最經典的是长豆角、绿豆芽、莴笋和蒜苗,窍门便是要尽可能挑选那类烂熟后还很爽口的蔬菜水果。留意千万别挑选青菜,由于青菜煮熟以后会烂成坨,不但危害美观大方还危害口味。2. 接下去大家来解决食物:先将食物清理整洁沥干水份,生猪肉去皮切成片、扁豆撕成段儿、莴笋和蒜苗切条、大葱切割成葱段、姜和蒜切一片、辣椒干切条预留。

3. 炒锅中添加一定量冷水大火烧开,水开后铺好干笼布,将面条匀称铺放到蒸屉上,铺的情况下假如面条过长,就随手扯短一些,那样蒸熟后凉拌菜比较好拌。随后盖上盖子走红蒸二十分钟,正中间用筷子将面条翻一下边,避免 黏连。

4. 炒菜锅中火烤至手心炙热,倒进食用油20ml,转大火烧至油烧后放进葱段、辣椒干段、八角、麻椒、生姜片和大蒜,小受欢迎香。5. 下入切完的肉丝爆锅至赘肉冒油,淋入米酒5ml、生抽酱油10ml和十三香0.5G,煸炒匀称。

6. 下入扁豆煸炒,由于扁豆最不易熟,因此 我们要先放扁豆。7. 扁豆煸炒到断生后下入蒜苗和莴笋再次煸炒。8. 下入豆芽菜并放进酱油10ml、香油5ml和盐4g着色调料,味儿要比平常烧菜重一些,由于面条是沒有咸味的。

并且酱油和香油的量决策了卤面的色调,少了卤面色调泛白,看上去会没胃口。9. 煸炒匀称后添加沸水500毫升,走红烧开后熄火备用。此刻菜都还没彻底烂熟,由于接下去也要和面条一起上锅蒸,因此 那样恰好。

10. 将蒸好的面条取下放进砧板上抖开,用筷子挑散,越疏松越好。随后先在蒸屉中铺平一层面条。

11. 随后再铺一层菜码,匀称地撒上一点儿卤汤。12. 再次铺平一层面条。13. 随后再铺一层菜码,匀称地撒上一点儿卤汤。随后再铺一层面条,再铺一层菜撒上一点儿卤汤。

直至卤味和面条都混和放入炒锅。我认为那样尽管洗锅的情况下不便一点儿,可是面条进味匀称,口味筋道有嚼劲。

14. 盖上盖子走红蒸15分钟,正中间要滚动拌和一次,避免 面条黏连成坨。第二次蒸是为了更好地让面条充足消化吸收料汁进味,顺带也把菜煮熟。熄火起锅摆盘,热腾腾的蒸卤面就搞好了。1、有关面条:蒸卤面的面条尽可能挑选刚压进去的新鮮面条,越密越高。

假如很难买到新鮮的面条,还可以用面条来做,可是还记得做卤菜的情况下卤汤要多一点,要不然面条会较为干不进味道。2、有关菜码:肉类食品一般是挑选胖瘦两色的生猪肉,五花肉最适合,炒成动物油来蒸脸最香。

假如不吃猪肉还可以挑选牛羊肉。蒸卤面的火锅配菜最經典的是长豆角、绿豆芽、莴笋和蒜苗,窍门便是要尽可能挑选那类烂熟后还很爽口的蔬菜水果。

菜码是愈多愈好,我本人感觉菜码和面条的占比最少得是2:1才美味,终究谁也不爱只吃面条。3、有关卤汤:这一关键依据面条的量来决策是多少,此外,喜欢吃口味筋道有嚼劲的面条,卤汤就少一点;假如喜欢吃口味较为黏腻一点的面条,卤汤就多一点。4、有关拌面条:能够立即把蒸熟的面条倒进炒菜锅中合卤味卤汤拌匀称再放进蒸屉蒸;还可以像我这样一层面条一层卤味和卤汤码好后煮熟;还能够把卤味和卤汤分对外开放,先把面条放进卤汤里拌匀称再和卤味一起放进蒸屉煮熟。


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