两千年前的西周,周天子吃的是什么饭?有什么美食?

2021-08-21 20:00 凤凰体育

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本文摘要:你如今吃的盖浇饭实际上一点也不低挡,“基本上”和二千年前周天子的工资待遇一样。古时候的正餐食用方法有一种叫作“饡zàn”,《说文解字》对这一“饡”字的解释便是“以羹浇饭也”,也就是相近今日的盖浇饭。儒家经典著作《礼记》中有一篇名叫《内则》讲了周朝的亲子关系、生活礼仪和饮食搭配,由于讲到许多 食材的类型及其吃法,因此 又被今日的人称之为是“食经”,称得上食之經典。 在这一部“食经”中提及了周朝的王侯皇室所服用的佳品美味。

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你如今吃的盖浇饭实际上一点也不低挡,“基本上”和二千年前周天子的工资待遇一样。古时候的正餐食用方法有一种叫作“饡zàn”,《说文解字》对这一“饡”字的解释便是“以羹浇饭也”,也就是相近今日的盖浇饭。儒家经典著作《礼记》中有一篇名叫《内则》讲了周朝的亲子关系、生活礼仪和饮食搭配,由于讲到许多 食材的类型及其吃法,因此 又被今日的人称之为是“食经”,称得上食之經典。

在这一部“食经”中提及了周朝的王侯皇室所服用的佳品美味。周朝所服用的“醢”,便是肉酱,但又不是大家如今所服用的一般的肉酱。“醢”的制作过程很繁杂,程序流程繁杂。简易说,便是把肉先做成牛肉干,随后再切割成碎屑,在碎肉沫里添加粱米做成的酵母,再再加上盐均匀,最终再用美酒预浸,随后把那样腌渍的肉沫放到器皿里密封性起來。

直到一百天之后,“醢”就制好啦。说到底,“醢”便是肉酱,那麼是啥肉的酱呢?制做“醢”的肉能够有很多:牛、羊、豕、兔、鱼、麋,乃至捕猎获得的野货,都能够制做“醢”。

“醢”的特性便是把肉切碎。“醢”制做好啦,再炸过或炒过,随后把那样做成的肉酱铺平大米饭或者黍白米饭上,再浇上小动物的植物油脂,那样就把盖浇饭搞好了。

正餐的食用方法在那时候還是非常多的。能够做粥,能够煮饭,能够做饼,能够做干食。

陶鬲粥有二种,一种就叫作“粥”,便是类似大家如今喝的稀饭,也有一种便是饘(zhān)粥,便是又稠又黏的粥。有一种器皿,好像一个陶罐下边有三足,有陶质的也是有黄铜的,三足空心,这类器皿叫作“鬲”,便是用于熬粥的。谷类假如要制成白米饭,就必须采用“蒸”的方法,而有别于粥是煮的,因此 应用的厨具也不一样。

“甗”这类器皿便是蒸米饭用的,“甗”是组成器,上边是罐、下边是鬲、正中间是有孔的箅(bì)子。鬲中装水,篦子上面谷类,那样就可以把谷类与水分隔,做到煮熟的实际效果,白米饭就是这样制成了。

周朝的“饼”和大家如今吃的饼不一样,大家如今吃的饼是摊煎饼,那时候吃的饼是把稻、黍、麦的粒倒成粉,随后在粉里放水,把它团成一团一团的样子,再把团捏成饼的样子。麦粉捏成的饼叫作“饼”,米糊捏成的饼叫作“饵”或者“粢(zī)”。

春秋战国时代能够压面制饼;汉朝吃“汤饼”,自来水煮;六朝的情况下拥有蒸饼,还能够上边再加上枣。大家如今说的饼有“发面饼”和“死面饼”二种。初期的饼全是死面饼,汉朝的情况下才拥有什么时候,有历史文献记述用西晋皇帝在太庙祭祀祖先的情况下用“面起饼”祭拜被誉为“宣皇上”的诸葛亮。“面起饼”便是发面饼,发醇后很膨松。

创作者:沅汰,文化艺术专家学者,历史时间文学家关键著作:《龙凤传奇》、《南北乱世之三国霸业》、《高澄传》、《情探泰陵》、《胤禛二十七年》,古代中国《古国迷踪》系列产品,《博物馆青铜器名称汉字解读》系列产品、《汉字》字型释意、《青铜铭文里的西周史》、《晋国霸业》、《梦回春秋》等。


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